記者賴榮偉/花蓮報導
一塊塊嶄新的地板，在師傅細心施工下慢慢鋪設完成，店內空間也逐漸展現煥然一新的樣貌。然而，面對眼前的工程，許多人不禁好奇：「現在花蓮景氣這麼低迷，為什麼還願意投入這麼多經費整修店面？」
這個問題，其實也是寶哥永和藥燉排骨第三代傳承給花蓮經營者吳芳萍曾經反覆思考過的問題。重新整修店面、更換設備、改善用餐環境，每一項工程都代表著真實的成本與壓力。尤其近年來，受到整體經濟環境影響，花蓮餐飲與觀光市場面臨嚴峻挑戰，不少店家歇業、熟悉的招牌悄然消失，街道少了往日的人潮，也讓許多在地經營者感受到前所未有的壓力。
然而，正因為如此，藥燉排骨選擇了一條與眾不同的道路。「如果連我們自己都不願意再投入，又怎麼期待花蓮能夠越來越好？」一句簡單的信念，道出了第三代經營者最真實的心聲。
走過數十年的歲月，藥燉排骨守護的，從來不只是一碗熱騰騰的藥燉排骨，更是一代又一代食客的共同記憶。那是早年社會時代流傳下來的古早味，是一家人圍坐餐桌前共享熱湯的溫暖，也是許多遊子返鄉時最熟悉、最想念的家鄉滋味。在吳芳萍眼中，店裡每一個角落都承載著長輩一路打拚的心血，也記錄著無數家庭團聚的笑聲與故事。因此，即使景氣低迷，也不能因為困難而降低對品質的要求。
「地板舊了，可以繼續用；牆壁老了，也可以先放著；設備壞了，或許還能再撐一陣子。」她坦言，很多事情確實可以將就，但對於願意走進店裡支持的每一位客人，卻不能將就。因為每一位客人的到來，都是一份信任；而這份信任，值得用最好的環境、最真誠的服務，以及始終如一的品質來回應。對寶哥永和藥燉排骨而言，經營餐飲從來不只是做生意，更是一份世代相傳的責任。
今天所擁有的一切，不是憑空而來，而是上一代一步一腳印、日復一日辛苦累積的成果。如今接下這份招牌，第三代肩負的不只是延續品牌，更希望透過持續改善與創新，讓這家老店在時代變遷中依然保有生命力，繼續陪伴更多花蓮人成長。
吳芳萍感性的表示，希望未來交到下一代手中的，不是一家逐漸老去的店，而是一個仍然充滿活力、仍然受到大家喜愛、仍然值得驕傲的品牌。面對瞬息萬變的大環境，也許沒有能力改變景氣，也無法左右市場，但可以選擇用什麼態度迎接每一天。選擇抱怨很容易，選擇堅持卻需要更多勇氣。因此，藥燉排骨選擇默默守住屬於自己的那一盞燈，把料理做好、把環境整理好、把服務做到最好，讓每一位踏進店裡的客人，都能感受到三代傳承從未改變的初心與用心。
吳芳萍相信，愛一座城市，不一定非得做出轟轟烈烈的大事。有時候，只要認真經營自己的工作、真誠對待每一位客人、用心守護一份陪伴地方多年的老味道，就是對這片土地最深沉、最踏實的愛。她也特別感謝一路以來支持藥燉排骨的鄉親與顧客。正因為有大家長年的鼓勵與陪伴，才讓團隊在景氣低迷時依然願意持續投資、持續改善，堅持品質，也堅持把三代傳承的溫暖滋味留在花蓮。
因為他們始終相信，真正想守住的，不只是一家老店，而是三代人的努力、一座城市共同的回憶，以及屬於花蓮最珍貴的人情味與溫度。當一碗熱湯端上桌，傳遞的不只是美味，更是一份對土地、對家鄉、對未來始終不變的承諾。
